J’ai récemment eu la chance de vivre une escapade intimiste au Clos Cathala, une chambre d’hôte de charme en Ariège. Cette demeure de caractère, située à seulement une heure de Toulouse, s’inscrit au cœur d’un vaste domaine préservé, entouré de nature et sans aucun voisinage proche. Lors de mon séjour en automne, le domaine m’est apparu encore plus magique : les couleurs automnales des arbres illuminaient le parc et offraient un cadre parfait pour un moment de détente en famille, avec mon conjoint et notre bébé. Le Clos Cathala abrite également un restaurant gastronomique, la Table de Saint-Paul. La cheffe Géraldine Portoles, forte de plus de 25 ans d’expérience, y…